La tarta de zanahoria es un clásico de las tartas por excelencia, ha sido versionada en infinidad de ocasiones, y en todas ellas está deliciosa, yo la amo.
Carrot cake, sin gluten
Cuando tenemos intolerancia al gluten o sensibilidad, o simplemente llevamos una dieta sin gluten, la cosa se complica un poco más, pero no por ello debemos dejar de disfrutar de esta delicia.
Hoy en día se pueden encontrar productos certificados sin gluten de calidad, por lo que podemos conseguir una carrot cake muy parecida ¡o incluso más saludable que las tradicionales.
Un ´must do´ de toda cocina con el que conquistaréis no solo estómagos, sino corazones💜.
INGREDIENTES
- 3 huevos ecológicos
- pizca de sal marina
- 75 gr de azúcar de coco
- 50 gr aceite de coco
- 9 gr de canela de Ceylan ecológica
- 50 gr de harina de avena integral (sin gluten)
- 150 gr de harina de arroz
- 260 gr de zanahoria
- 170 gr de manzana verde
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 7 gr de levadura (sin gluten)
- 10 gr de nueces
FROSTING
- 1 yogurt de cabra/coco
- 1 chorrito de sirope de coco o miel
- 10 gr de nueces
ELABORACION
- Pela y ralla la zanahoria y la manzana, reserva.
- En un procesador, añade los huevos junto con la sal y bate. Después añades el azúcar y el aceite y mezcla bien.Ve añadiendo el harina poco a poco mientras y sigues removiendo.
- A continuación incorpora la zanahoria y la manzana, mezcla bien hasta que quede todo integrado.
- Pica las nueces en trocitos pequeños.
- Finalmente añades la canela y las nueces picadas .
- Añade el bicarbonato y dale un par de vueltas. Seguidamente llevam la mezcla a un molde de silicona (para mayor facilidad al desmoldar) engrasado previamente con una pizca de aceite de coco.
Con el horno precalentado a 160º y calor solo por abajo, la dejamos unos 40 minutos, dependiendo del horno. Comprueba con un palito que sale seco para saber que tienes tu tarta lista.
Deja que se enfrié un poco antes de desmoldar y después colócala en una rejilla para que se enfríe completamente.
FROSTING
- Cuando la tarta se haya enfriado, reparte el yogurt por la superficie de la Carrot Cake.
- Coloca mas nueces troceadas sobre la tarta para decorar.
- Deja caer por encima del pastel un chorrito de sirope de coco o miel.
Hay cientos de versiones de esta tarta, muy típica de Inglaterra, pero os aseguro que esta versión esta increíble, ¡especialmente sin gluten, para personas celiacas o con sensibilidad al gluten.
Disfrutar de manera saludable es posible.
Sara
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